市民農園で畑をやっているのですが、
今日は大根を初収穫しました^_^
ちょと細いけど、沢山できてきたから
間引きな感じで抜いてきました^_^
無農薬でやっていると
けっこう葉っぱには虫が食べた跡がありますね。
虫さんが食べれるくらいだから
割と安全に作られていると思います^_^
今日はちょっと大根のミニ知識をお伝えしますね。
夏には沢山の大根が畑で穫れます。
冬の大根は甘さが増して、また美味しい。
安くて美味しくて栄養たっぷりな大根。
どんな栄養的効果があるのか見ていきましょう。
大根の主な栄養的効果
実は大根は水分がすごく多いんですね。
大根おろしにしたことがある人にはわかると思いますが
結構、水分が沢山出ます。
その大根ですが、
アミラーゼ
や
ジアスターゼ
といった
消化酵素が多く含まれています。
消化酵素とは何かと言ったら
消化の後に栄養の吸収をする
ものなんですね。
せっかく食べたものがちゃんと栄養にならないと悲しいですから、
健康を考えたら
ちゃんと食べたものが栄養になってほしいですよね。
だから、大根は脇役的だけれど
すっごく大事な栄養補助的な栄養を含んでいる
ということなのです。
大根は生で食べると栄養的効果がアップする
葉に近い部分は
水にさらさなくても良い
大根おろしやサラダ。
（ビタミンが保持されます！）
根元に近い部分は
ちょっと辛めなので
味の濃い煮物にもいいですね。
もし消化酵素を熱で壊したくないのであれば
お漬物にするのもいいですね。
（５０℃以上にすると消化酵素が壊れます）
大根を使ったレシピ
うちはこれから大量の大根が畑から採れる予定なので
焼き魚に大根おろしを添えたり
千切りにしてサラダにしたり。
そんな夏にも合うさっぱり献立を考えていきたいと思っています。
夏でもお腹を温めるために
お味噌汁にするのもいいですね。
うちは油揚げと合わせてお味噌汁を作ることもよくあります。
大根はさっぱりしているから
合うんです^_^
ぶり大根とか、
竹輪なんかと合わせて煮るのもいいですね。
薄く切ってさっと甘辛く煮る
だけでもさっぱりして美味しいし
時短メニューになっていいかなと思います。
大根のステーキなんかもいいですね。
大根の冷凍保存
２〜３週間程度ならば
冷凍保存したものでも美味しくいただけます。
すりおろしてもいいし、
ザクザクと煮物用にしてもいいし、
お味噌汁用に千切りやいちょう切りにしておいてもいいですね。
とにかく時間のあるときに作っておいた冷凍の野菜って
本当に重宝します。
もし週末などに時間があったら
冷凍大根を作っておくのもいいですね☆
まとめ
比較的シンプルな栄養素を含む大根。
ビタミンは豊富ですから
美容にもいいです。
旬の時期には積極的に食べて
体の調子を整えていきたいものですね^_^