お鍋で炊いたご飯の美味しさといったら・・・！
お鍋でご飯を炊くのって、やり方さえ覚えてしまえば簡単な上に
炊飯器で炊くよりも早く炊きあがります。
そして、この「火のちから」を借りてご飯を炊くと
格段に美味しいんですね。
私は超めんどくさがり屋で、ついつい手抜き料理を沢山してしまいますが
このお鍋で炊く方式だけは面倒でもやめられなくて
かれこれ５年位続いています。
鍋で炊いたご飯が美味しすぎて、
もう炊飯器は使ってないんです。
ご飯って、日本人だったらたいてい
１年３６５日、毎日食べていますよね。
そのクオリティーが上がるって
あなどれないと思いませんか？
慣れたら簡単で早いんです、鍋ご飯。
炊き方も簡単。
火にかけて、沸騰したら１５分弱火でコトコト。
火を止め、そのまま１０分蓋をした状態で蒸らせばできあがりです。
でもこれだけだとちょっと不安な方のためにも
美味しいご飯の、詳しい炊き方をお伝えしますね。
炊き方
米の研ぎ方
お米を研ぐ時のコツは
割れやすい米を優しく洗うことです。
研いでいるうちに米が壊れてしまうと
ベチャっとしたご飯になる原因にも。
米と米を合わせるような
そんな感じでこすり洗いしてみて下さい。
お水は３〜４回取り替えます。
ザルに上げる（３０分）
いったん水切りします。
一晩置いてしまう方もいらっしゃるかもなのですが、
それだと米が乾燥してしまって割れやすくなります。
割れたお米を炊くと、ベチャッとしますので
ここは３０分程度にしましょう。
乾燥しないように、ふきんをかぶせるといいですよ。
浸水する
夏３０分、冬２時間浸水しましょう。
水の量は次のとおりです。
米１合に対して、カップ１杯（２００cc)の水です。
米１合のカップがない人は、１合を150gと考えて計ってくださいね。
炊く
火にかけましょう。
最初沸騰するまでは強火です。
沸騰したら５分間程度中火にするといいです。
その後１０分弱火にして炊いて下さい。
このやり方がもし面倒だったら・・・
グツグツ沸騰してちょっと様子みたら
すぐに弱火でもOK
その際は１５分弱火で炊いて下さい。
沸騰させたら１５分弱火で炊くだけ
究極、これでもいけます。
蒸らす
最後は蒸らしです。
ご飯の余分な水分の蒸発をさせて
しっとりパラッとしたホクホクご飯にするためには必要です。
いきなり蓋をあけてお茶碗によそってしまうと
ちょっとベチャベチャしてると思います。
水分を飛ばさないとね。
蓋をしたまま１５分放置です。
かき混ぜる
蒸らしが終わったら蓋をあけます。
下からさっくりとかき混ぜて下さい。
切るように、ほろほろっと混ぜます。
ここで更に余分な水分が飛ぶので、
ふっくらと、ツヤのあるご飯になっていきます。
茶碗に、こんもりよそう
ご飯がせっかく美味しく炊けたのに
たまにしゃもじでご飯をペタペタ押し付けるようによそう人がいますが
これはやっちゃだめです。
せっかくのご飯がつぶれます・・・
あくまでも、ふわふわっと・さっくりよそってくださいね。
ご飯が美味しければなんとかなる（笑）
おかずはまぁ何か買ってきちゃっても、
やはりご飯が美味しければもうなんとかなるというか。
美味しいごはんと、温かいお味噌汁。
これがあったら、日本人は幸せなんですよね。
ぜひぜひ、３６５日食べている
主食のご飯を美味しく炊いて、
食卓のレベルアップがはかれるといいですね！！
応援しています＼(^o^)／