本日はもうずーっと使っていなかったナンプラーという調味料を
１０年以上ぶりに使って夕飯をつくりました。
タイの屋台で売られているような焼きそば
「パッタイ」は深みのある美味しさで
クセになる味です^_^
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ナンプラーのすすめ
これ、美味しいんですけどすごい匂いがします。
が、魚醤といわれるくらいで
魚のうま味がギュッと濃縮された
本当に優秀な調味料ですね。
初めてで不安な場合は
小さいサイズのものから買うことをおすすめします。
これは３００円くらいです。
ナンプラーはお魚を発酵させたものなので独特の匂いがするのです。
だからこそ深い旨みがあるんですね。
今日作ったパッタイ風焼きそばですが
元々は太麺でもちもちしたものを使います。
米粉でできた麺が本場のものです。
今日はうちに普通の春雨があったので
それで代用しました。
味付けは甘酸っぱい醤油味というところです。
パッタイは、お醤油の代わりに、出汁の効いたナンプラーを使う
そんなイメージのものです。
ナンプラーを使った料理
日本には元々は無かった調味料なので
いつもと違う味を楽しめるナンプラー。
うちの８０歳近いおばあちゃん（母）に食べさせたら
「初めて食べた」と言ってましたし
「でも美味しいわ」だそうです 笑
ナシゴレンや、チャーハン、ガパオライス、スープなど
色んな料理に入れられそうです。
普通の焼きそば麺の味付けにちょっと加えると
インドネシアの「ミーゴレン」風にもなるので
いいですね。
レモン汁とも合うので
春雨サラダにしてレモンも加えるといいかもです^_^
まとめ
一気にアジアンな味になるナンプラー。
ぜひ利用して料理の幅を広げてみてくださいね。
うちの近所の田舎のスーパーでも
小さな瓶のものが売っていました。
和洋中だけじゃなくて
日本人の口に合うと言われている
タイや東南アジアのお料理もレパートリーに入れると
毎日のおうちごはんが新鮮なものとなりますよ^_^